Higiénia az élelmiszeripari folyamatokban

Amikor szabadidőnkben étteremben eszünk, ritkán gondolunk arra, hogy milyen feldolgozási és higiéniai lépések során megy keresztül az alapanyag, mire a tányérunkba kerül. A háttérben működő tojás- és húsfeldolgozó üzemek számára azonban a higiéniai kockázatok kezelése a teljes technológiai folyamatot meghatározza.

Az ilyen környezetben elengedhetetlen tehát, hogy olyan megoldásokat alkalmazzanak, amelyek célzottan illeszthetők az egyes munkafázisokhoz, és kiegészítik a feldolgozási környezet kontrollját.

UV-C-alagút szállítószalagos rendszerekhez

Az élelmiszeripari feldolgozás során a higiéniai kockázatok jellemzően konkrét munkafolyamatokhoz kötődően jelennek meg. Ezért a gyártósor egyes szakaszain olyan megoldásokra van szükség, amelyek közvetlenül illeszkedni tudnak az adott technológiai lépéshez. Ilyen egyedileg tervezett megoldásokkal, például UV-C-alagút kialakításával dolgozik az uv-c systems, ahol a gépsorok meghatározott szakaszaira illeszthető megoldásokat találhatunk.

Tipikusan a gyártás azon pontjait érinti a kérdés, ahol az alapanyag folyamatosan mozgásban van – így a szállítószalagok, sínrendszerek egyes részein kivitelezhető a fertőtlenítés, csírátlanítás munkamozzanata, amit UV-C-alagútrendszerek integrálásával érhetünk el a leghatékonyabban. Így a szalagon haladó termékek – például tojás, hús vagy pékáru – célzott germicid kezelésen esnek át.

Az UV-C-, más néven germicid sugárzáson alapuló technológia alkalmazása ezekben az esetekben célzott beavatkozásként jelenik meg: pontosan oda kerül beépítésre, ahol a munkafolyamat jellege indokolja.

Élelmiszeripari előírások és lámpavédelem

Az élelmiszeripar működését szigorú szabályok határozzák meg. Így alapvető követelmény az is, hogy az alkalmazott UV-C-lámpák speciális bevonattal rendelkezzenek, amely egy esetleges törés során megakadályozza, hogy az üvegszilánkok szétszóródjanak.

Az ilyen kivitelű lámpák felhasználása nem csupán a berendezésekben javasolt, hanem a fali lámpatestek esetében is indokolt lehet.

Amikor a feldolgozó rendszert tervezik, a fenti szempontok nem opcionális, kiegészítő jellegűek, hanem szerves részét képezik a műszaki kialakításnak.

Tojáskezelés és húsfeldolgozás UV-C-sugárzással

A tojások UV-C-lámpás kezelése speciális megoldást igényel, ahol egy szállítószalag folyamatosan forgó mozgásban tartja a tojásokat. Erre azért van szükség, hogy a tojás teljes felülete egységes besugárzást kapjon.

A húsipari feldolgozás ugyancsak számos higiéniai kockázatot rejt magában. A cél a feldolgozás teljes folyamata alatt, hogy a fertőzésveszélyt minimális szintre csökkentsük. Még a látszólag tiszta felületeken is kialakulhatnak olyan biofilm telepek, amelyekre a hagyományos takarítási eljárások kevésbé hatékony megoldást jelentenek nehéz kezelhetőségük miatt.

Láthatjuk tehát, hogy ilyen környezetben a gépsor meghatározott szakaszaira tervezett UV-C-berendezések alkalmazása hatékony és kimagasló eredményt jelentő megoldást nyújtanak.

További friss híreket talál a www.napklub.hu főoldalán! Kövesse a technológiai híreket és csatlakozzon hozzánk a Facebookon is!